Вино белое, вино красное.

 Село Добруджа, муниципий Кишинева.    Хочу виноградного сухого вина.

Вот и наступила осень.  В этом году она теплая, сухая и яркая.  Постоянно светит солнце. Дождя почти нет.  Плохо то, что влаги земля имеет очень мало.  Ягод, фруктов и овощей много. Идет заготовка на зиму.

Зреет виноград. На полях ровные, зеленные ряды виноградника радуют наш взгляд. Сейчас идет интенсивная уборка винограда. Урожай богатый. Болезней нет. Грозди большие и тяжелые. 

 Куда ни глянешь, везде встречаешь грозди винограда. Не только сочные и вкусные, но и очень красивые. Идешь по селу и чувствуешь, как в воздухе витает чарующий аромат брожения молодого вина. Пора виноделия. Почти каждая семья старается сделать вино. У многих свои большие виноградники. А если и мало винограда, то его закупают. С каждым годом виноград становиться все дороже. Для некоторых это уже дорогое удовольствие и с завистью смотрят на соседей, которые делают вино.

 Мне очень нравиться муст. Это виноградный сок, который только начал         бродить. Вначале по вкусу он напоминает нежный квас, который слегка пощипывает язычок.

Готовить виноградное вино не так уж и сложно в домашних условиях. Если вы решитесь его сделать хотя бы один раз, то потом у вас не будет проблем в его изготовлении. Традиция готовить свое вино есть почти в каждой семье, и поэтому  вам придется, обязательно, хотя бы раз попробовать это сделать.

 И так, сначала выбирают тот сорт винограда, из которого собираются готовить напиток. Столовый или винный, красный или белый. У каждого свое пристрастие. Стараются не допустить брожения винограда до того, как начинают его давить. Соседи договариваются об очередности пользования дробилкой. Каждому ее иметь не рационально.  Давить нужно виноград тщательно, чтобы каждая ягодка пустила сок. Дня через три начинают цедить полученную массу.

[]Агрегат для выдавливания сока     Дробилка винограда           

Потом начинают готовить тару.  Раньше у всех были деревянные бочки. Теперь у многих бочки из нержавеющей стали. А также используют стеклянную тару. Все тщательно предварительно моют. Особенно трудоемкая работа с деревянными бочками. Их парят отварами, чтобы удалить запах прошлогоднего вина.

Сок заливают в подготовленную посуду на две трети объема, чтобы дать возможность бродить  соку. Хорошо закрывают тару крышкой, в которой имеется небольшое  отверстие. В отверстие вставляется трубка, плотно заделывается. Другой конец опускается в сосуд с водой. Это делается для того, чтобы сок не соприкасался с кислородом. Я видела, как стеклянные банки закрывают медицинской перчаткой.  Процесс продолжается.

       

 Конечно,  вся тара стоит в подвале. Виноградный сок начинает отчаянно бурлить. Потом появляется запах вина.  Процесс завораживающий.  Примерно через неделю оно успокаивается и только изредка издает вздох.

И настает время ожидания. А оно примерно не менее 40 дней. Это зависит от температуры в помещении, в котором находиться тара с вином.  Если в стеклянной таре виден процесс виноделия, то в бочках его вы не видите. И поэтому нужно набраться терпения и ждать.  За это время вино перестает бродить и осадок оседает на дно.

 Вот наступило долгожданное время. Открываешь краник и смотришь,  какая жидкость течет. Готовое вино должно быть прозрачным независимо  от цвета.

Большая радость не покидает вас, если вино получилось прозрачным, ароматным и вкусным. Здесь его делают в основном сухим. 

рассказать друзьям и получить подарок

стрелка

 

Подпишись на новые статьи блога.
Введи адрес Своего Email:

Поделиться в соц. сетях

One thought on “Вино белое, вино красное.

Comments are closed.